Agricultores sinaloenses ofertan tomate saladette y limón persa. Empresas extranjeras solicitan mango, ajo, cebolla, chile serrano y jalapeño

El servicio de información Oportunidades de mercado, de Fundación Produce Sinaloa, A.C., busca servir de vínculo entre los productores y empresas sinaloenses, para compartir demandas y ofertas agropecuarias.
     Invitamos a los interesados a comunicarse a FPS para ayudarlos a promocionar sus productos del campo.

Productores sinaloenses ofrecen:
LIMÓN PERSA
El comerciante ofrece 28 toneladas.

TOMATE SALADETTE
Se cuenta con 56 toneladas.

Empresas extranjeras están interesadas en los productos sinaloenses:
COMERCIALIZADORA EN VALENCIA, ESPAÑA
Requiere 26 toneladas de ajo.

EMPRESA EN NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS
Solicita 100 toneladas de mango y 20 toneladas de cebolla.

IMPORTADORA EN GALICIA, ESPAÑA
Interesados en chile jalapeño y serrano: 22 toneladas de cada producto.

Interesados comunicarse a las oficinas de Fundación Produce Sinaloa, A.C., con José Nedel Sánchez Valencia, o al correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

Los alimentos probióticos contienen microorganismos vivos adicionados, que permanecen activos en el intestino y tienen efectos benéficos, como contribuir al equilibrio de la flora bacteriana intestinal del huésped y potenciar el sistema inmunológico

Fundación Produce Sinaloa, A.C., apoya en este ciclo 2011-2012 el proyecto Capacitación a productores y productoras en técnicas que impulsen y promuevan el valor agregado de la leche producida en Sinaloa, cuyo objetivo es promover la capacitación para elaborar queso manchego, Cotija, Chihuahua, Oaxaca, panela, botanero, cajeta, yogur, jocoque, requesón y chongos zamoranos, realizando talleres mostrando las técnicas de elaboración de estos derivados de la leche.

En esta ocasión mostramos a los productores e interesados el procedimiento para elaborar yogur con probióticos
INGREDIENTES
     ? 10 litros de leche
     ? 650 gramos de azúcar
     ? 350 gramos de leche en polvo
     ? 35 gramos de grenetina o almidón modificado
     ? 1 sobre de cultivo láctico para yogur con probióticos (dosis: 10 litros de leche)
     ? 1 kilogramo de mermelada de la fruta de su preferencia
 
PROCEDIMIENTO
     1. Calentar la leche a 40 grados centígrados (°C) y separar 3 litros, en los cuales se disolverá la leche en polvo, azúcar y grenetina. Para que no queden grumos se puede usar una licuadora. La mezcla se incorpora nuevamente al resto de la leche.
     2. Pasteurizar a 82 °C durante 20 minutos. Durante este tiempo mover con una cuchara o agitador, para que no se peguen los sólidos en la olla y para favorecer el aumento de temperatura.
     3. Enfriar a 50 °C, a baño María (forma de preparación que consiste en dejar un recipiente con el alimento en agua hirviendo un determinado tiempo).
     4. Inocular el cultivo para yogur con probióticos, mezclar por tres minutos procurando que el cultivo quede disperso en toda la leche.
     5. El periodo de incubación de las bacterias es de de dos horas y media a tres horas. Se debe tener cuidado de que la temperatura permanezca de 47 a 50 °C, temperatura que necesitan las bacterias para su buen desarrollo. Se recomienda utilizar un termo.
     6. Una vez que transcurrieron las tres horas se observa si ya se formó un gel (este debe de estar firme). Otra forma de saber si ya está listo el yogur es cuando haya alcanzado una acidez de 70 °Dornic (parámetro para medir la acidez de la leche).
     7. Bajar la temperatura y meter al refrigerador. El día siguiente sacarlo y mezclarlo por cinco minutos.
     8. Se incorpora la fruta y se mezcla perfectamente (100 gramos de mermelada de fruta por cada litro de yogur natural).
     9. Envasar (ya se puede consumir) en recipientes de 1 litro
     10. Conservación a 5 °C.

Importancia de la pasteurización
La pasteurización es un tratamiento para destruir los microorganismos patógenos (que producen enfermedades) que la leche pueda contener, mediante un procedimiento térmico que genera cambios químicos, físicos y organolépticos (características que tiene la materia según las pueden percibir nuestros sentidos: sabor, textura, olor, color) mínimos en el producto, y tiene la finalidad de reducir al máximo el riesgo en la salud de los consumidores.
     Información proporcionada por Luciano Pérez Valadez, responsable del proyecto y perteneciente al Centro de Validación y Transferencia de Tecnología de Sinaloa. Este proyecto es apoyado por FPS, a través de su Consejo Consultivo zona sur.

Con este proyecto se establecerá una técnica para disminuir el metabolismo, conservar en mercadeo las características químicas de calidad y las características físicas óptimas, y retrasar la cosecha de la variedad Keitt de mango

Los productores del sur de Sinaloa aún no cuentan con una tecnología que retrase la cosecha de mango Keitt, lo que permitiría ingresar el producto al mercado cuando se aumenta el precio y la demanda (incrementa su precio entre 50 y 100 % cuando la cosecha es tardía).
     Por ello, es necesario desarrollar técnicas que permitan reducir el metabolismo del mango Keitt, y así cosecharlo una o dos semanas después de lo normal. Para lograrlo, se utilizan fitorreguladores (regulador del crecimiento de las plantas) inhibidores de la acción del etileno (1-MCP) y antisenescentes (que retardan el envejecimiento) como el ácido giberélico y citocininas.
     Como una alternativa interesante para atender esta problemática Fundación Produce Sinaloa, A.C. ?durante el ciclo 2011-2012, a través de su Consejo Consultivo zona sur?, apoya el nuevo proyecto Retraso de maduración en mango Keitt  tratado en precosecha con 1-MCP, ácido giberélico y citocininas, en el sur de Sinaloa, cuyos objetivos primordiales son:
     1. Disminuir el metabolismo de los frutos de mango Keitt, tratados en precosecha con fitorreguladores, bloqueadores de la acción del etileno y antisenescentes.
     2. Conservar en mercadeo [20 grados centígrados (°C)] las características químicas de calidad [pH (acidez), SST (sólidos solubles totales) y acidez titulable] de los frutos de mango Keitt, en condiciones que permitan su comercialización.
     3. Conservar en mercadeo (20°C) las características físicas óptimas (color, firmeza y pérdida de peso) de los frutos de mango.
     4. Y retrasar la cosecha de mango Keitt.

La finalidad primordial es prolongar la época de cosecha de mango
El fruto de mango es clasificado como climatérico, es decir, una vez que llega a su madurez fisiológica se cosecha y sigue madurando; por ello, si no se realiza algún tratamiento para reducir su metabolismo, es muy perecedero y su vida de anaquel se acorta, lo cual puede generar pérdidas antes de que alcance su destino final.
     Este proyecto pretende reducir el metabolismo de los frutos de mango Keitt, para prolongar la época de cosecha, usando reguladores del crecimiento vegetal que actúan inhibiendo la actividad del etileno (1-MCP) y con actividad antisenescente (giberelinas y citocininas).
     La disminución del metabolismo de los frutos se evaluará, tomando como variable de respuesta la liberación de bióxido de carbono (CO2) en poscosecha.
     La velocidad de maduración se medirá de acuerdo a las características físicas (pérdida de peso, firmeza y color externo e interno) y químicas (pH, sólidos solubles titulables y acidez titulable).

Entre más tarde se dispone de la fruta de mango, el precio se incrementa
El sur de Sinaloa, principalmente en los municipios de Rosario y Escuinapa, es la principal zona productora de mango en el estado, con alrededor de 20 mil hectáreas de mango Ataulfo, Tommy Atkins, Kent y Keitt, principalmente. Las dos primeras variedades son de maduración temprana (fines de mayo y junio), la tercera de maduración intermedia (julio) y la última de maduración tardía (agosto y principios de septiembre).
     No obstante la buena calidad del mango sinaloense, la competencia con Jalisco y Nayarit, para la fruta temprana e intermedia, es muy fuerte, y solo la variedad Keitt se comercializa con un mejor precio cuando se cuenta con menos oferta. Así, en la medida que se disponga más tarde de la fruta (septiembre) el precio se incrementará, por lo que busca prolongar esta ventana de comercialización el mayor tiempo posible.
     Información proporcionada por Tomás Osuna Enciso, responsable del proyecto y perteneciente al Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

Fundación Produce Sinaloa, A.C., brindó información sobre mejoramiento genético en sorgo, frijol y soya, mostró opciones de control para la mosca del estigma, así como avances de una nueva tecnología controlada por medio de Internet para el uso apropiado del agua de riego

En el marco de las actividades de la Expo Ceres 2011, realizada del 22 al 24 de marzo de 2012 en Los Mochis, Sinaloa, el stand de FPS interactuó activamente con los asistentes. La atención a los productores estuvo a cargo de Carlos Rodolfo Soto Guzmán (Presidente del Consejo Consultivo zona norte de FPS) y su personal técnico.
     El stand fue visitado por productores del norte del estado y sur de Sonora, principalmente, los cuales recibieron atención personalizada, y a cuyas dudas e inquietudes se les dará seguimiento vía correo electrónico.

FPS participó con un concurrido stand y con una exitosa conferencia sobre riego
Fundación Produce Sinaloa, A.C., estuvo presente en la Expo con un stand donde se mostraron tecnologías para el uso correcto del agua de riego en maíz a través de un sistema manejado vía Internet; avances en mejoramiento genético de sorgo, frijol y soya; opciones de control para la mosca del estigma en maíz; materiales de cártamo tolerantes a falsa cenicilla; y productos derivados de cultivos, como mermelada y licor de jamaica.
     Se tuvieron también muestras de material en vivo, de las variedades de trigo Onavas, Tepahui, Roelf, Villa Juárez y Kronstand,
     Asimismo, se tuvo una destacada participación en el programa de conferencias de la Expo Ceres 2012: Ernesto Sifuentes Ibarra expuso a los interesados el tema Modelos de riego de precisión para condiciones de escasez de agua, a cuya charla asistieron 105 personas.

Las condiciones de escasez de agua comprometen a los productores y a las instituciones a ser más responsables con su uso
La inauguración de la Expo Ceres 2012 contó con la presencia del Gobernador del estado de Sinaloa, Mario López Valdez. Las palabras de bienvenida estuvieron a cargo de Guillermo Elizondo Collard, Presidente del Grupo Ceres, el cual expuso que la investigación es fundamental para el desarrollo del campo, resaltando la enorme responsabilidad de los investigadores, cuya tarea es realizar el diagnóstico del agro sinaloense, así como proponer soluciones viables y novedosas ante cualquier problemática encontrada.
     Elizondo Collard, también comentó que es imperioso destinar más recursos para la investigación, y recordó que es necesaria la inmediata aprobación de la Ley de Ciencia y Tecnología, proponiendo que la asignación de recursos se realice con base en los resultados obtenidos.
     Armando Borboa López, Presidente de la Confederación de Asociaciones Agrícolas del Estado de Sinaloa (CAADES), y Presidente Ejecutivo de Fundación Produce Sinaloa, A.C., al tomar la palabra en la inauguración, señaló que las condiciones crecientes de escasez de agua comprometen a los productores y hombres de campo, así como a las instituciones, a ser más responsables con su uso. También expresó que el agro sinaloense necesita acelerar su proceso de modernización, siguiendo el ejemplo de los países del primer mundo.

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El proyecto busca nuevos genotipos con alta capacidad de rendimiento, alto grado de tolerancia a enfermedades, características de hábito de crecimiento erecto o semierecto, y amplio grado de adaptación en Sinaloa

Con el objetivo de presentar los avances del proyecto Formación de variedades de frijol para el trópico seco, apoyado por Fundación Produce Sinaloa, A.C., a través de su Consejo Consultivo zona norte, durante el ejercicio 2011-2012, se llevó a cabo el día demostrativo Demostración de nuevas alternativas de producción de frijol para Sinaloa, en el Campo Experimental Miguel Leyson López, Guasave, Sinaloa.
     El proyecto está enfocado a la generación de nuevos cultivares de frijol a través del mejoramiento genético, para obtener nuevos genotipos con las siguientes ventajas competitivas: alta capacidad de rendimiento, alto grado de tolerancia a enfermedades (virus, moho blanco y roya, entre las principales), características de hábito de crecimiento erecto o semierecto, así como con amplio grado de adaptación en Sinaloa. Se estudiarán clases de granos de alta demanda comercial, con la finalidad de reducir costos y riesgos, y así proporcionar mayor certidumbre a la producción.

Se dieron a conocer los atributos, características y ventajas de las nuevas variedades mejoradas
En el día demostrativo se realizaron las siguientes actividades:
     1. Comparación de las nuevas variedades de tipo azufrado Janasa y Azufrasin, con la variedad Azufrado Higuera de más amplia adopción a nivel estatal. Estas dos nuevas alternativas amplían y diversifican el mosaico varietal de esta clase comercial.
     2. Se comparó la nueva línea MO-95-96 784, con Azufrado Higuera. El nuevo cultivar presenta tipo de grano bayo, lo cual complementa y amplía la comercialización interna y la exterior.
     3. Demostrar las ventajas de la nueva variedad Aluyori ??cultivar de grano grande y blanco (alubia)??, para el mercado de exportación, ampliando los canales de comercialización hacia el mercado de exportación.

En este día demostrativo se describió el manejo agronómico, rendimiento, resistencia y tolerancia a enfermedades, de las variedades Aluyori Azufrasin, Janasa y MO-95-96 784
La generación de nuevas variedades de frijol se realiza a través del método de pedigree modificado (en este método se aplica la selección desde la primera generación segregante y se realiza la selección de planta en parcela, con lo que se puede conocer en cualquier momento la ascendencia de una planta), mediante el cual se practica la selección por un mínimo de seis o siete ciclos consecutivos, eligiéndose aquellas plantas que presenten mayores niveles de resistencia o tolerancia a enfermedades, alta capacidad de rendimiento, arquitectura de planta erecta o semierecta (lo cual facilita el manejo de la cosecha semimecanizada del cultivo), y que reúnan características de alta calidad comercial y culinaria.
     Con esto se pretende generar cultivares que por cada ciclo de liberación incrementen al menos 4% el nivel de rendimiento, diversificando el mosaico varietal y reduciendo riesgos y costos de producción en 5%, cuando menos.
     Durante el ciclo actual 2011-2012 se demuestran los atributos de las nuevas variedades de tipo azufrado Janasa y Azufrasin, así como las características de la variedad Aluyori, de tipo de grano blanco para el mercado de exportación, y de una nueva opción de tipo de grano bayo para ampliar los canales de comercialización del frijol.
     En este día demostrativo se mostró el manejo agronómico, las ventajas comparativas en cuanto a rendimiento, resistencia y tolerancia a enfermedades hábito de crecimiento, y el calibre de todos los granos mencionados.

La liberación de un nuevo cultivar implica un incremento de al menos 4% en el nivel de rendimiento unitario
Aunque de momento existe una alta demanda de frijol a nivel regional y nacional, la del tipo de grano azufrado ??en el estado?? está limitada a un volumen aproximado de 120 mil toneladas, por lo que al sembrarlo exclusivamente (como en el caso de Azufrado Higuera) se crea una sobreoferta, lo que provoca una disminución en el precio y que aumenten los riesgos de epifitias (epidemias que afectan a los vegetales, en ciertas condiciones ambientales). Por ello, es necesario generar nuevas alternativas que diversifiquen el mosaico varietal, como con los nuevos cultivares de tipo azufrado Janasa y Azufrasin.
     Adicionalmente, ante la apertura de las fronteras a la comercialización del frijol, es necesario ampliar los canales de mercadeo, generando nuevas alternativas de producción, como es el caso de la variedad Aluyori de grano blanco y grande (alubia) y de la línea MO-95-96 784 de tipo bayo. Estas acciones permitirán abrir la comercialización hacia el mercado exterior, como se realiza con el garbanzo, y con ello dejar de depender de la oferta y demanda de las variedades de tipo azufrado que más se cultivan en el estado.

Cuadro 1. Características agronómicas de los nuevos genotipos de frijol para el norte de Sinaloa, Campo Experimental Valle del Fuerte (CEVAF) 2012.

Cuadro 2. Capacidad de rendimiento de seis genotipos de frijol. CEVAF-Centro de Investigación Regional Noroeste (CIRNO)-Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) 2011.

Cuadro 3. Principales componentes de rendimiento de cinco cultivares de frijol. CEVAF-CIRNO-INIFAP 2011.
    

     Información proporcionada por Rafael Atanacio Salinas Pérez, responsable del proyecto y perteneciente al Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP).