Buscan capacitar a 120 productores del sur de Sinaloa en deshidratación, elaboración de pulpas y mermeladas y pastas de frutas y hortalizas
Con el propósito de aumentar las ganancias que obtienen los productores de mango y chile del sur de Sinaloa, Fundación Produce Sinaloa, A. C., a través del Consejo Consultivo zona sur, apoya el proyecto Capacitación a productores en el procesamiento de frutas y verduras producidas en Sinaloa, que promueve la técnica de elaboración de conservas.
El proyecto, que actualmente está en marcha, busca impartir seis cursos para capacitar a 120 agricultores del sur de Sinaloa en técnicas de elaboración de conservas de mango y chile, como su deshidratado, elaboración de pulpas y mermeladas y pastas de hortalizas.
Diferencias en rentabilidad
La ganancia que se obtiene en el cultivo de mango al comercializar la fruta en fresco es de mil 800 pesos por hectárea; esto al considerar ingresos brutos por la venta de fruta de 10 mil pesos por hectárea y costos de producción de 8 mil 200 pesos por hectárea. La relación beneficio-costo que consigue el productor es de 1.21; es decir, por cada peso que invierte gana 21 centavos.
Mientras que para el cultivo de chile, la ganancia que se logra al comercializar la hortaliza en fresco es de 20 mil pesos por hectárea; esto al considerar ingresos brutos por la venta de la hortaliza de 80 mil pesos por hectárea y costos de producción de 60 mil pesos por hectárea. La relación beneficio-costo que consigue el productor es de 1.33; es decir, por cada peso que invierte gana 33 centavos
Al elaborar conserva de frutas y hortalizas, los productores obtendrían una relación beneficio-costo de 1.92; es decir, ganarían 92 centavos por cada peso invertido. Esta rentabilidad resulta al considerar que para obtener un kilogramo de conserva es necesario invertir 13 pesos y venderlo a 25 pesos; así, la ganancia para el productor es de 12 pesos por kilogramo de conserva.
Con información proporcionada por José Rey Moreno Aguilar, integrante del Centro de Validación y Transferencia de Tecnología de Sinaloa, A. C.