Capacitación para prevenir aflatoxinas y para la producción de cacahuate

El curso se llevó a cabo 17 de enero en las instalaciones de Fundación Produce Sinaloa zona centro, con la asistencia de 23 personas. La plática estuvo a cargo del Ing. José Rodolfo Angulo Santos, Coordinador Operativo del Consejo Consultivo zona norte de FPS

¿Qué son las aflatoxinas?
Son sustancias químicas producidas por cepas toxigénicas de hongos, principalmente Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, que se encuentran en granos contaminados de cereales como el maíz y oleaginosas como el cacahuate.
En los campos de cultivo está directamente relacionada con períodos largos de sequías, que provocan que el fruto inmaduro empiece a deshidratarse en el suelo bajo condiciones de altas temperaturas y ambientes secos.
La contaminación del cacahuate también puede presentarse si no son rápidamente cosechados, secados y mantenidos en almacenes, con una humedad relativa baja y la aplicación de buenas prácticas de almacenamiento (BPAL).
Los agricultores no pueden controlar las condiciones ambientales propicias para la prevención de las aflatoxinas en cacahuate, especialmente en temporal; sin embargo, la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y medidas de prevención para la contaminación reducen o previenen la presencia de estas micotoxinas (sustancias tóxicas producidas por hongos).

Sistema de producción de cacahuate: siembra, desarrollo del cultivo, arranque de la planta, volteos de las hileras, cosecha del fruto, transporte y almacenamiento
La preparación del terreno se deber realizar al menos un mes antes de la siembra, con un barbecho (si lo requiere), y uno o dos rastreos, lo que dependerá del tipo de suelo.
Es importante que antes o durante este proceso se destruyan o remuevan las semillas de cacahuate del cultivo anterior, o las semillas de maíz, ya que también son fuente de contaminación con aflatoxinas, debido a la presencia de los hongos productores de estas micotoxinas.
Es recomendable realizar un análisis de suelo para detectar necesidades de fertilización y aplicar los fertilizantes y mejoradores de suelos, esto para asegurar un pH (acidez) y una nutrición adecuados que eviten el estrés de la planta, principalmente durante el desarrollo del fruto de cacahuate.
En cuanto a la semilla es recomendable que sean seleccionadas y previamente tratadas con fungicidas para prevenir la inoculación de A. flavus y A. parasiticus al suelo; de ser posible se recomienda usar variedades de semillas resistente a hongos y con pruebas de campo que hayan mostrado resistencia a A. flavus.

Información proporcionada por el Consejo Consultivo zona centro de Fundación Produce Sinaloa, A.C.